Spinat-Piroggi

2-3 mehligkochende kartoffeln
viel frischer spinat
olivenöl
zwiebel
knoblauch
muskat
pfeffer
salz
mohnsamen
weizenmehl
paniermehl

kartoffeln schälen, kochen, stampfen.
spinat in olivenöl mit knoblauch und zwiebel zusammen andünsten. muskat, salz und pfeffer, wie mans mag. kartoffelbrei und mohnsamen darunter mischen.
einen geschmeidigen teig aus wasser und mehl kneten. dies funzt am besten wenn das wasser zuvor erwärmt wurde. dann von hand runde, flache plätzchen formen, so in etwa handteller gross. darauf einen klecks spinat, zuklappen und mit den fingern zudrücken, so, dass die klassische kissenform entsteht. die piroggi nun in salzwasser kochen bis sie oben schwimmen. abgiessen.
die noch warmen kissen im paniermehl wälzen, klebt dann am besten. kurz abkühlen lassen. nun mit einem scharfen messer die kissen in ca 3 streifen schneiden. olivenöl oder margarine in bratpfanne erhitzen und die kissenstreifen darin anbraten

(merci gosia!)