Kürbis-Pflaumen-Ragout

ein eintel kürbis
ein zehntel getrocknete pflaumen
zwiebel
knoblauch
olivenöl
safran
zimt
harissa
koriander
soja-joghurt oder -sahne, je nach schönheitsideal-prägung
wasser

safran in ordentlich wasser geben (halt so viel wie man zum ablöschen braucht) und ca. 10min stehen lassen bis das wasser schön gelb ist.
olivenöl erhitzen, zwiebeln und knoblauch darin glasig braten, gewürfelter kürbis dazu und leicht anbraten. getrocknete pflaumen adden.
zimt, harissa, salz, pfeffer.
safranwasser.
köcheln bis der kürbis schön weich ist.
sahne/joghurt darunter mischen, koriander darüber.

dazu: zb couscous